有朋自远方来不亦乐乎？为了让大家了解生态、有机、绿色南江地方特色食材加工制作的南江特色菜品和特色小吃，奉献给四川省第七届国际自驾游交易博览会、四川省第十三届光雾山红叶节、四川省森林康养工作推进会各位嘉宾。南江县餐饮协会经过认真调查推荐，精选出南江十大特色菜品和十大特色小吃，赏美景、尝美食，让您的旅途开心愉快美滋滋。
十大特色菜品
1、南江黄羊头汤
主要食材：羊头、带皮黄羊肉，羊杂（肝、肚、肠、心、舌、肺）羊骨高汤。
辅助食材：萝卜，当归，党参，枸杞，大枣。
主要特点：肉嫩，杂软，盐鲜适口，回味久长。
主要功效：暖中补肾，益气和血，开胃健身，老少皆宜。
2、菜名：小炒黑猪肉
主要食材：黑猪肉，青尖椒
辅助调料：油，豆豉，大蒜，剁椒，酱油，生姜。
主要特点：麻辣鲜香，增加食欲，帮且消化。
主要功效：黑猪肉中富含的不饱和脂肪酸能够使胆固醇脂化，降低血液中胆固醇和甘油三酯。降低血液粘稠度，改善血液循环。
3、乡村砣子肉
主要食材：带皮猪五花肉，
辅助食材：红酱油，豆瓣酱，姜末，蒜泥，老抽，糖色，甜面酱，盐，味精，鸡精，菜籽油。
主要特点：肉肥而不腻、入口即烂、香气四溢、回味无穷。
4、南江铁罐锅巴饭
主要食材：大米，土豆，腊肉
主要特点：铁罐锅巴饭饭香柔嫩，非常入味，吃后让人流连忘返。清香扑鼻，勾人食欲。
主要功效：收敛止泄，养胃，补脾，滋润。
5、菜名：正直长酥肉
主要食材：猪肉，芡粉，鸡蛋。
辅助调料：花椒，胡椒粉，植物油。
主要特点：麻而不辣，嫩脆可口，香而不腻。
主要功效：含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
6、凉拌生态黑鸡
主要食材：黑鸡肉。
辅助食材：料酒，辣椒粉，葱，大蒜，姜，酱油，盐，糖，醋。
主要特点：使用整鸡腿，肉比较多的那种。把它先切成几块，然后放进冷水里大火煮开，漂掉浮沫，再接着用小火煮熟，什么佐料都不用放。煮好后把上面的肉片下来或者直接拿手撕下来就行了，再切成鸡丝。注意捞出来的时候尽量控干水份，这样做出来的凉拌菜才不会水水的影响味道。
主要功效：鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。此外，鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。
7、天麻槐树黑鸡蛋
主要食材：黑鸡蛋，盐，温水，油，葱花
主要特点：黑鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老,是一种很美味的食品。
主要功效：健脑益智，保护肝脏，防治动脉硬化，预防癌症，延缓衰老，美容护肤。
8、南江过水鱼
主要食材：花鲢，凉面。
辅助食材：姜片，葱节，泡姜末，小米椒末，蒜泥，泡辣椒末，花椒油，熟豌豆，玉米粒，鲜汤，生粉，色拉油。
主要特点：色泽金黄,鱼皮酥香,肉质细嫩
主要功效：中医研究证明食用花鲢鱼有温补脾胃强身，消除赘疣的功效。花鲢鱼具有蛋白质、维生素、微量元素等丰富的营养成分。
9、光雾山酸水豆花
主要食材：豆花、黄豆、葱花、酱油、醋、大油菜末
主要特点：光雾山酸水豆花口味酸辣咸鲜，豆花细嫩，配料酥香，味浓滚烫，别有风味。
主要功效：抗氧化，保护血管，预防骨质疏松，降低血浆胆固醇，降低血糖。
10、土豆夹炖腊蹄
主要食材：腊猪蹄，土豆夹。
辅助食材：盐，姜，花椒，料酒，葱，蒜，干辣椒，醋。
主要特点：吃起来味道醇香，肥而不腻，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、驱寒、消食等功能。长阳土家腊肉保持了色、香、味、形俱佳的特点，素有“一家煮肉百家香”的赞语。
十大特色小吃
1、现烤核桃
主要特点：南江山核桃产于四川省巴中市南江县。南江山核桃壳薄，果仁多且厚，味道醇。具有健脾开胃、润沛强肾、滋补康复、预防冠心病、降低血脂之功效。年3月，国家质检总局批准对南江山核桃实施地理标志产品保护。
2、长赤麻饼
主要特点：四川南江县“长赤麻饼“为长赤镇三绝之一,又名“空壳子麻饼”。因其独特的中空、薄皮、香脆、纯甜、价廉而远近闻名.
3、太子洞豆腐干
主要特点：咸香爽口，硬中带韧，久放不坏，是中国各大菜系中都有一道美食。太子洞豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。
4、黄羊米线
主要特点：黄羊米线高汤采集骨汤精华，配以近几十种独门中药和天然香料，运用秘制工艺，最大限度发挥神奇和骨香，汤香扑鼻。
5、黄羊包
主要特点：色白面柔，大小一致，底帮厚薄相同，一咬起来直流油，但又不感肥腻，味道十分鲜美。
6、核桃酥
主要特点：核桃酥是一种南北皆宜的汉族特色小吃，以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国，主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等。
7、南江肉和尚
原料：五花肉、鸡蛋、芡粉
辅料：植物油、精盐、香葱
特点：初尝一口，轻脆爽口，香溢心脾；两口未完，满口留香；三口吃毕，不忍释手；一饼吃完，必想再取。
8、南江烤酥饼
主要特点：烤酥饼其味道鲜美，是其他地域小吃所不具备的。烤酥饼始创于唐代，千余年来，几经战乱，历久不衰，一直流传至今。其制作技艺十分精细，要经过制酥、和面、制饼、煎烤四道工序。它色泽金黄、层次鲜明、脆而不碎、油而不腻、香酥适口。深受中外宾客的称赞。
9、香菇包
主要特点：香菇不但具有清香的独特风味，而且含有丰富的对人体有益的成分。香菇性寒、味微苦，有利肝益胃的功效。香菇的增智作用在于含有丰富的精氨酸和赖氨酸，常吃，可健体益智。
10、贵明烤土豆
主要特点：烹饪简单，香软可口，适合冬天吃，营养丰富。
分享光雾山美景，分享南江美食……
赞赏
